根据提供的信息，100斤玉米能酿出的白酒数量取决于多个因素，包括酿酒工艺、酒曲种类、酿造经验等。以下是一些参考数据：
传统工艺下，100斤玉米可以酿造出40-50斤50度的白酒。
现代工艺下，产量可能更高，可达到100-200斤。
清香型白酒的出酒率可以达到45%以上，以65度白酒计算，可得到45斤以上。
酱香型白酒可能出酒30斤左右，浓香型白酒约40斤左右。
请注意，这些数据仅供参考，实际产量可能会有所波动。
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