揭阳卫校提供的专业主要包括：
1. 护理学
2. 临床医学
3. 医学检验技术
4. 医学影像技术
5. 针灸推拿
6. 助产
7. 康复技术
8. 口腔修复工艺
9. 药剂
10. 中药
11. 中医护理
12. 卫生信息管理
13. 农村医学
这些专业涵盖了从基础医学到临床实践的多个领域，旨在培养能够在医疗卫生领域工作的专业人才。学校还与多家高等教育机构合作，提供成人教育和大专、本科教育。
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